第二百一十四期 袁火洪:第四次创业诞生幸福西饼

幸福西饼的创始人叫袁火洪,1980年出生,广东肇庆人,只有小学文化的他,16岁就当了学徒,做蛋糕烘焙。

引言

18岁那年, “孩儿立志出乡关,学不成名誓不还”,袁火洪来到心向往之的深圳,想凭着一身技艺在这个全中国最有创业基因的城市站稳脚跟。

访谈


timg.jpg

  袁火洪刚来时,深圳的别墅才1万块一平,就租下一个店面,开了人生中的第一家蛋糕店,但是因为经营不善,这个蛋糕店很快就关门大吉了。

  之后的10年里,他又开了两次蛋糕店,这两家店的命运殊途同归:都失败了,他也从一匹年轻的小马驹变成被生活处处打压的中年男人。

  第三次创业失败后,袁火洪开始回望之前走过的脚印,并且得出一个结论:生意没有做起来,不是手艺的问题,而是销售乏术。

  想通了这些,袁火洪就像一只虫卵蜕变为蝴蝶,也从一个单纯的糕点师傅变成了商人。

  2008年,他攒着最后的本钱——2万块钱,在离深圳火车站不远的春风路创立了幸福西饼。

  在将部分资源集中到销售后,幸福西饼的发展势如破竹,短短6年在深圳开了40多家门店,还成为“社区店王”华润万家的固定供应商。

  但跑得飞快的幸福西饼还是没有跑赢深圳高企的房价和成本。

  2013年,正在扩张中的幸福西饼猛然发现自己正处于一个很尴尬的境地:员工的工资发不出来了。

  经过一番考量后,袁火洪决定战略转型:下一站,互联网蛋糕!

  关掉20多家门店,全面转型为互联网品牌

  弃我去者,昨日之日不可留。

  袁火洪做互联网蛋糕的决定还是很精明的:因为需要预订和配送,蛋糕是计划消费,而移动互联网完美解决了橱窗浏览和支付问题,用户对于蛋糕的需求实际上是已经脱离了实体店的。

  2014年初,幸福西饼开始战略大腾挪,将蛋糕部门独立出来,形成公司的王牌部队。

  改变带来的成效是惊人的:幸福西饼的日均接单量从2014年的800多单飞跃到2015年的2800多单。

  现在来看,幸福西饼的互联化主要从以下几个方面布局的。

  其一,大面积关店及时止损。

  2013年,幸福西饼还拥有40多家门店和300多家华润万家的配送权,年产值6000多万,这都是看得到的利益,想舍弃掉谈何容易?但袁火洪一下子端掉了40多家店中大部分门店,只留下不缺客流的15家精华店,华润的300多个销售点全部都砍掉了。

  其二,线上价格优势碾压对手。

  因为线上蛋糕要加进配送费等额外费用,同类线上蛋糕单价达到200多元,但幸福西饼一上来就主打170元左右的商品,差异化的竞争优势明显,很快将日订单量提了上来。

  其三,线上连接美团的流量,线下和便利店合作,实现新鲜现做和及时配送。

  有时候,必要的放弃是为了更好的进攻。比如说,放弃和华润万家合作后,幸福西饼陆续和3000多个便利店合作,点铺得更开,效果也更明显;而和美团合作后,幸福西饼出现在美团的推荐页,直接推动了客流量。

  到2015年,幸福西饼已经毫无争议的成为深圳第一蛋糕品牌。

  如何打破销售天花板?

  一边铺渠道,一边做品牌。

  其一,渠道建设上,采取城市合伙人制。

  一般是每个城市找一个合作伙伴,各司其职:幸福西饼负责选址、装修和管理标准,城市合作伙伴负责投资工厂、生产等。

  其二,品牌经营上,请明星做代言,加大广告投放力度。

  比如说,通过请何炅、刘昊然等做代言人,幸福西饼很快成为少中青三代通杀的蛋糕品牌,电影院、电梯间、电视广告的投放也让幸福西饼刷够了存在感。

  其三,扩展品类,保持品牌新鲜度。

  在蛋糕和下午茶为主体外,幸福西饼已开发出果切、鲜花、红酒等品类,从而保持了品牌新鲜度,让公司未来的发展充满各种可能。


站长风采
结论

成功伴随艰辛,也伴随成长

发表评论

您已输入/300字发布

全部评论

栏目介绍
不要当自己过了激情的年代,要通过回忆来证明自己;不要当自己学会了忘记,才知道有种东西可以停留。曾经,有那么一次次的冲动,让你进入站长这个行业。那么此刻,何不拿起你手中的笔让时光停转,叙写你的酸甜苦辣?来吧,与站长们一起分享你的心路历程!

联系人:黄主编

投稿QQ:2147956297

联系邮箱:2147956297@qq.com